CALIDAD MICROBIOLÓGICA Y ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE LA MIEL DE Tetragonisca angustula (Latreille, 1811) (Apidae: Apinae: Meliponini) EN EL CHACO CHUQUISAQUEÑO

Resumen

Se estudió la miel producida por Tetragonisca angustula (Latreille, 1811) (Apidae: Apinae: Meliponini) correspondiente a 46 muestras de miel provenientes de meliponarios, en diez localidades dentro el Parque Nacional y Área natural de manejo Integrado Serranía del Iñao y dos fuera de ella, abarcando los municipios de Monteagudo y Villa Vaca Guzmán (Muyupampa). Para ello, se utilizaron métodos estandarizados para recolectar muestras de miel de cajas racionales y otros del centro de acopio en Muyupampa. En el laboratorio, se llevaron a cabo los análisis de calidad microbiológica usando la Norma Boliviana 38023, además, de ensayos de actividad antimicrobiana frente a la cepa ATCC 25923 de Staphylococcus aureus, mediante el método de difusión. Los resultados muestran una calidad microbiológica aceptable en la miel de Tetragonisca angustula , salvo por hongos y levaduras en ciertas regiones y etapas productivas. Esto subraya la necesidad de mejorar las prácticas de manejo, especialmente en La Tapera y durante la cosecha, para cumplir normas internacionales. Además, la miel destaca por su actividad antimicrobiana contra Staphylococcus aureus, superando a veces al control positivo, lo que la posiciona como alternativa frente a la resistencia bacteriana. La miel de Tetragonisca angustula tiene calidad microbiológica aceptable y alta actividad antimicrobiana, resaltando su potencial frente a bacterias resistentes.