LA MARCA DE ORIGEN DEL AJÍ CHUQUISAQUEÑO: UN ELEMENTO DIFERENCIADOR EN EL TURISMO GASTRONÓMICO DE SUCRE
DOI:
https://doi.org/10.56469/rcbi.v7i9.1959Palabras clave:
Marca de origen, Ají chuquisaqueño, Turismo gastronómico, Gastronomía local, Identidad cultural, AutenticidadResumen
La marca de origen del ají chuquisaqueño es identificada como un recurso clave para fortalecer la identidad cultural y la gastronomía de Sucre. Este estudio examina cómo es que la identificación geográfica del ají contribuye a la percepción de autenticidad y calidad de las picanterías tradicionales ubicadas en los distritos céntricos de la ciudad. Mediante un enfoque mixto, se recolectaron datos a través de encuestas aplicadas a consumidores locales en picanterías representativas y entrevistas con actores del sector gastronómico. Los resultados evidencian que la marca de origen genera confianza en los consumidores, incentiva la lealtad hacia los establecimientos y promueve un mayor interés por experiencias gastronómicas auténticas. Además, se destaca que la promoción digital, especialmente a través de redes sociales, es la estrategia más efectiva para resaltar la importancia del ají chuquisaqueño en los platos tradicionales. La investigación concluye que la marca de origen del ají chuquisaqueño representa un factor diferenciador para consolidar el consumo local en Sucre y fortalecer su gastronomía como patrimonio cultural.
