Reducción de fumonisinas en cultivos de maíces nativos con manejo integrado en valles interandinos de Bolivia
Reduction of fumonisins in native maize crops through integrated management in the inter-Andean valleys of Bolivia
DOI:
https://doi.org/10.56469/rae.v3i2.1560Palabras clave:
Fumonisinas, maíz, micotoxinasResumen
El maíz (Zea mays) es un pilar fundamental en la dieta de las comunidades rurales de los valles interandinos de Bolivia, representando más del 75% de su base alimentaria y siendo consumido diariamente en diversas preparaciones. Sin embargo, este cereal es altamente susceptible a la contaminación por micotoxinas, las cuales pueden provocar enfermedades y trastornos tóxicos tanto en humanos como en animales. En 2016, tras la aplicación del Sistema de Prevención y Control de Micotoxinas en Maíz (SIPCMMA), se analizaron 174 muestras de maíz provenientes de pequeños productores ecológicos de los valles interandinos de Chuquisaca (Alcalá, Padilla, Icla y Villa Serrano) y Cochabamba (Mizque) mediante el método Fumonisin ELISA Assay. Los resultados del monitoreo evidenciaron que el SIPCMMA logró reducir significativamente la presencia de fumonisinas en el maíz, disminuyendo de un 100% a un 36%. A pesar de esta mejora, los niveles de contaminación aún superan el umbral permitido de 1 ppm, con Alcalá presentando la menor incidencia (27%)y Mizque la mayor (50%). Dada la persistente amenaza de fumonisinas en el maíz, resulta crucial continuar con la investigación y el ajuste continuo del sistema de prevención, adaptándolo a los diferentes contextos de intervención.
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