INFLUENCERS Y SERVICIOS GASTRONÓMICOS

Resumen

El presente trabajo tiene como objeto analizar la influencia de los foodies e influencers gastronómicos en las decisiones de consumo de usuarios mayores de 18 años en Sucre, Bolivia. El problema identificado es la falta de evidencia sistemática sobre cómo estas dinámicas digitales están modificando los hábitos de consumo y la percepción de la calidad en el sector gastronómico local. El objetivo general es determinar el impacto cuantitativo y cualitativo de los influencers gastronómicos en las preferencias y comportamientos de los consumidores. La metodología empleada es de tipo no experimental y transversal, con un enfoque mixto que combina encuestas tipo Likert para el análisis cuantitativo y entrevistas semiestructuradas para el componente cualitativo, aplicadas a una muestra aleatoria de usuarios de redes sociales. Como resultado, se observa que los influencers gastronómicos actúan como difusores de tendencias que influyen significativamente en la intención de compra y valoración de los establecimientos, aunque dicha influencia está mediada por la credibilidad del influencer, la formación del consumidor y la calidad objetiva del servicio.