SEGMENTACIÓN DE MERCADO PARA EL AJÍ EN POLVO EN SUCRE

Resumen

El ají en polvo es un producto de alta relevancia cultural y económica en Sucre, pero los
productores carecen de información sistemática sobre sus segmentos de mercado. El objetivo fue
determinar los segmentos de mercado para el consumo de ají en polvo en Sucre (gestión 2024-
2025). Se utilizó un enfoque cuantitativo, descriptivo, aplicando encuestas estructuradas a 384
consumidores y 40 establecimientos. El análisis se realizó mediante el algoritmo K-means para la
identificación de clústeres. Se identificaron tres segmentos de consumidores y cuatro
empresariales. Los resultados destacan como prioritarios a los "Fieles a lo Local" (alta lealtad) y
"Tiendas de Barrio" (alta demanda), ambos con máxima atractividad (15/15). Se concluye que
existe una heterogeneidad de mercado que exige estrategias diferenciadas. La segmentación
proporciona una base empírica para que los productores optimicen sus recursos comerciales
enfocándose en los grupos de mayor valor.